Ингредиенты:
На 4 порции:
филе норвежской сельди - 400 г
лук репчатый - 2 шт., нарезать кубиками
свежеотжатый апельсиновый сок - 1 стакан
маринованные груши - 4 шт.
Маринад:
оливковое масло - 4 ст. л.
гвоздика - 4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
цветной перец - 1 ч. л.
можжевельник - 5 зернышек
кайенский перец, соль, сахар
Соус:
клюква - пол стакана
хрен - 2 ч. л.
красное вино - пол стакана
сок половины лимона
соль, перец
Для украшения блюда:
салат-латук - 2 сорта разного цвета
свежая зелень - 1 пучок
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе сельди поместить в маринад и мариновать в течение двенадцати часов.
Лук осторожно обжарить в сковороде, залить свежеотжатым апельсиновым соком и тушить приблизительно 30 минут.
Клюкву протереть через сито, добавить хрен, лимонный сок, красное вино и специи.
Свернуть филе в рулетики и нафаршировать тушеным луком.
Подавать на листьях салата-латука, сверху полить соусом из клюквы и хрена.
|
|
