|
Сезон добычи: круглый год.
Длина: до 170 см.
Биологические особенности
Характерная особенность морского черта - огромная голова, составляющая
половину длины всей рыбы. Места обитания Морского черта - от литоральной
зоны до глубины в 600 м, но во время нереста, весной, он может встречаться
на глубине до 800 м. Нерест, в основном, происходит к западу от Британских
о-вов.
Рыболовство
В Норвегии морской черт традиционно ловился в качестве прилова. В последние
годы, однако, начался активный лов морского черта сетью. Промысел ведется у
побережья областей Мёре-ог-Ромсдаль и Сон-ог-Фьоране.
Способ добычи
Ставная сеть, придонный трал, донный ярус.
Коммерческое использование
Морской черт поступает в продажу без кожи и головы, а также в виде филе.
У него белое, упругое и очень вкусное мясо. Большая часть улова морского
черта в Норвегии экспортируется.
Питательная ценность
Морской черт является великолепным источником витамина А, протеинов, селена,
цинка и кальция.
|
МОРСКОЙ ЧЕРТ - ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
|
| ВИТАМИНЫ |
| мкг/100 г |
|
| Витамин А |
| 80 |
|
| Витамин D |
| 1 |
|
| Витамин В12 |
| - |
|
| |
| мг/100 г |
|
| Витамин Е |
| 0,5 |
|
| Тиамин |
| - |
|
| Рибофлавин |
| - |
|
| Кислота никотиновая |
| - |
|
| Кислота пантотеновая |
| - |
|
| Пиридоксин |
| - |
|
| АМИНОКИСЛОТЫ |
| г/100 г |
|
| Кислота аспарагиновая |
| 1,5 |
|
| Треонин |
| 0,7 |
|
| Серин |
| 0,6 |
|
| Кислота глутаминовая |
| 2,1 |
|
| Пролин |
| 0,6 |
|
| Глицин |
| 0,7 |
|
| Аланин |
| 0,9 |
|
| Валин |
| 0,8 |
|
| Метионин |
| 0,5 |
|
| Изолейцин |
| 0,7 |
|
| Лейцин |
| 1,2 |
|
| Тирозин |
| 0,6 |
|
| Фенилаланин |
| 0,6 |
|
| Лизин |
| 1,5 |
|
| Гистидин |
| 0,4 |
|
| Аргинин |
| 1,0 |
|
| Триптофан |
| 0,2 |
|
| МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ |
| мг/100 г |
|
| Натрий |
| 82 |
|
| Калий |
| 342 |
|
| Кальций |
| 5 |
|
| Железо |
| 0,03 |
|
| Селен |
| 0,03 |
|
| Цинк |
| 0,3 |
|
| Марганец |
| <0,05 |
|
| Магний |
| 19 |
|
| Фосфор |
| 160 |
|
| Медь |
| <0,06 |
|
| Холестерин |
| - |
|
| КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ |
| % |
|
| 14:0 |
| 1,0 |
|
| 16:0 |
| 17,7 |
|
| 16:1 |
| 2,1 |
|
| 18:0 |
| 6,8 |
|
| 18:1 |
| 14,0 |
|
| 18:2 омега-6 |
| 1,2 |
|
| 18:3 омега-3 |
| 0,2 |
|
| 18:4 омега-3 |
| 0,3 |
|
| 20:1 |
| 2,5 |
|
| 20:4 омега-3 |
| 0,1 |
|
| 20:4 омега-6 |
| 4,3 |
|
| 20:5 омега-3 |
| 6,9 |
|
| 22:1 |
| 0,7 |
|
| 22:5 омега-3 |
| 1,3 |
|
| 22:6 омега-3 |
| 34,2 |
|
| Насыщенные кислоты - всего |
| 26,6 |
|
| Мононасыщенные кислоты - всего |
| 20,2 |
|
| n-3 - всего |
| 43,0 |
|
| n-6 - всего |
| 5,6 |
|
| г (n-3)/100 г |
| 0,1 |
|
|
|