|
Сезон добычи:
Зимняя сельдь (средний вес 2 - 6 тушек на кг), январь - март
Жирная сельдь (средний вес 3 - 6 тушек на кг), июль - декабрь
Фьордовая сельдь (средний вес 3 - 20 тушек на кг), август - апрель
Североморская сельдь (средний вес 3 - 7 тушек на кг), январь - март
Биологические особенности
Так называемая атланто-скандинавская сельдь включает в себя три подвида:
норвежская весенне-нерестующая сельдь, исландская весенне-нерестующая
сельдь и исландская летне-нерестующая сельдь. Источником крупного
промысла также являются популяции сельди в Северном море и Скагерраке.
Норвежская весенне-нерестующая сельдь обитает на севере Норвегии и в
Баренцевом море. Она зимует в Вестфьорде, а нерестится вдоль всего
побережья Норвегии, при этом основным районом нереста является северная
часть юго-западного побережья, Вестландет.
Рыболовство
В прошлом норвежская весенне-нерестующая сельдь составляла основу промысла
зимней, жирной и мелкой сельди. Вследствие усовершенствования орудий лова
в 1960-е гг. запасы сельди были почти полностью выловлены, и в начале
1970-х гг. были введены меры по охране ресурсов сельди.
В последние годы вновь разрешен квотируемый лов норвежской весенне-нерестующей
сельди. В основном промысел ведется в центральной части Норвегии - в округах
Мёре и Нурлан.
Лов сельди в Северном море и проливе Скагеррак ведется круглый год. По
подсчетам ученых, в начале 2000 г. нерестовые запасы норвежской
весенне-нерестующей сельди составили 9 млн. тонн, что является более низким
показателем, по сравнению с прошлыми годами.
Способ добычи
Пелагический трал, сеть, кольцевой невод.
Коммерческое использование
Сельдь - вкусная рыба, которую можно употреблять в пищу в сыром, копченом,
соленом и маринованном виде.
Питательная ценность
Сельдь является великолепным источником витаминов A, D, и В12. Она также
богата жирными кислотами Омега-3, содержание которых может значительно варьироваться.
|
СЕЛЬДЬ - ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
|
| ВИТАМИНЫ |
| мкг/100 г |
|
| Витамин А |
| 6 |
|
| Витамин D |
| 11,5 |
|
| Витамин В12 |
| 14 |
|
| |
| мг/100 г |
|
| Витамин Е |
| 0,6 |
|
| Тиамин |
| 0,04 |
|
| Рибофлавин |
| 0,3 |
|
| Кислота никотиновая |
| 4 |
|
| Кислота пантотеновая |
| 1 |
|
| Пиридоксин |
| 0,5 |
|
| АМИНОКИСЛОТЫ |
| г/100 г |
|
| Кислота аспарагиновая |
| 1,4 |
|
| Треонин |
| 0,6 |
|
| Серин |
| 0,5 |
|
| Кислота глутаминовая |
| 2,5 |
|
| Пролин |
| 0,5 |
|
| Глицин |
| 0,7 |
|
| Аланин |
| 0,9 |
|
| Валин |
| 0,8 |
|
| Метионин |
| 0,4 |
|
| Изолейцин |
| 0,7 |
|
| Лейцин |
| 1,1 |
|
| Тирозин |
| 0,5 |
|
| Фенилаланин |
| 0,6 |
|
| Лизин |
| 1,4 |
|
| Гистидин |
| 0,4 |
|
| Аргинин |
| 0,9 |
|
| Триптофан |
| 0,2 |
|
| МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ |
| мг/100 г |
|
| Натрий |
| 87 |
|
| Калий |
| 440 |
|
| Кальций |
| 38 |
|
| Железо |
| 0,9 |
|
| Селен |
| 0,04 |
|
| Цинк |
| 0,6 |
|
| Марганец |
| <0,05 |
|
| Магний |
| 32 |
|
| Фосфор |
| 270 |
|
| Медь |
| <0,06 |
|
| Холестерин |
| 68 |
|
| КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ |
| % |
|
| 14:0 |
| 7,1 |
|
| 16:0 |
| 14 |
|
| 16:1 |
| 6,1 |
|
| 18:0 |
| 1 |
|
| 18:1 |
| 8,6 |
|
| 18:2 омега-6 |
| 1,2 |
|
| 18:3 омега-3 |
| 1 |
|
| 18:4 омега-3 |
| 23,3 |
|
| 20:1 |
| 11,3 |
|
| 20:4 омега-3 |
| 0,5 |
|
| 20:4 омега-6 |
| 0,3 |
|
| 20:5 омега-3 |
| 9,4 |
|
| 22:1 |
| 19,4 |
|
| 22:5 омега-3 |
| 0,7 |
|
| 22:6 омега-3 |
| 9,9 |
|
| Насыщенные кислоты - всего |
| 23,1 |
|
| Мононасыщенные кислоты - всего |
| 46,5 |
|
| n-3 - всего |
| 24,8 |
|
| n-6 - всего |
| 1,7 |
|
| г (n-3)/100 г |
| 3,5 |
|
|
|