|
Сезон добычи: круглый год.
Длина: до 130 см (обычно меньше).
Биологические особенности
Люр по внешнему виду напоминает сайду, но в отличие от нее, у него более
ярко выраженная, выступающая вперед нижняя челюсть и темная выгнутая боковая
часть туловища (тогда как у сады она ровная и светлая). Эта пелагическая
рыба обитает на глубине до 200 м.
В Норвегии численность люра, встречающегося
на южном и западном побережье, варьируется. Люр предпочитает теплые воды и
только в зимний период мигрирует на большую глубину.
Рыболовство
Люр добывается как прилов во время промысла трески и имеет сравнительно
небольшую экономическую значимость для Западноевропейского рынка.
Способ добычи
Сеть, трал, дорожка.
Коммерческое использование
Люр считается вкусной пищевой рыбой; реализуется в свежем виде.
Люр можно жарить и варить. Из люра готовят множество блюд, в том числе рыбный
пирог, рыбные шарики и рыбный пудинг.
Питательная ценность
Люр является прекрасным источником протеинов, витамина В12, селена. Также
люр отличается благоприятным для здоровья балансом содержания натрия и калия.
|
ЛЮР -
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
|
| ВИТАМИНЫ |
| мкг/100 г |
|
| Витамин А |
| 2 |
|
| Витамин D |
| 2,2 |
|
| Витамин В12 |
| 1 |
|
| |
| мг/100 г |
|
| Витамин Е |
| 0,7 |
|
| Тиамин |
| 0,05 |
|
| Рибофлавин |
| 0,1 |
|
| Кислота никотиновая |
| 1,9 |
|
| Кислота пантотеновая |
| 0,3 |
|
| Пиридоксин |
| 0,1 |
|
| АМИНОКИСЛОТЫ |
| г/100 г |
|
| Кислота аспарагиновая |
| 1,3 |
|
| Треонин |
| 0,7 |
|
| Серин |
| 0,7 |
|
| Кислота глутаминовая |
| 2,6 |
|
| Пролин |
| 0,5 |
|
| Глицин |
| 0,7 |
|
| Аланин |
| 1 |
|
| Валин |
| 0,8 |
|
| Метионин |
| 0,5 |
|
| Изолейцин |
| 0,7 |
|
| Лейцин |
| 1,3 |
|
| Тирозин |
| 0,6 |
|
| Фенилаланин |
| 0,8 |
|
| Лизин |
| 1,3 |
|
| Гистидин |
| 0,4 |
|
| Аргинин |
| 1 |
|
| Триптофан |
| 0,2 |
|
| МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ |
| мг/100 г |
|
| Натрий |
| 65 |
|
| Калий |
| 385 |
|
| Кальций |
| 8 |
|
| Железо |
| 0,1 |
|
| Селен |
| 0,03 |
|
| Цинк |
| 0,3 |
|
| Марганец |
| <0,05 |
|
| Магний |
| 23 |
|
| Фосфор |
| 220 |
|
| Медь |
| <0,06 |
|
| Холестерин |
| 40 |
|
| КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ |
| % |
|
| 14:0 |
| 0,8 |
|
| 16:0 |
| 19,1 |
|
| 16:1 |
| 1 |
|
| 18:0 |
| 4,4 |
|
| 18:1 |
| 7,8 |
|
| 18:2 омега-6 |
| 0,8 |
|
| 18:3 омега-3 |
| 0,3 |
|
| 18:4 омега-3 |
| 0,3 |
|
| 20:1 |
| 1,6 |
|
| 20:4 омега-3 |
| 0,4 |
|
| 20:4 омега-6 |
| 2,3 |
|
| 20:5 омега-3 |
| 11,6 |
|
| 22:1 |
| 0,2 |
|
| 22:5 омега-3 |
| 1,5 |
|
| 22:6 омега-3 |
| 45,1 |
|
| Насыщенные кислоты - всего |
| 24,9 |
|
| Мононасыщенные кислоты - всего |
| 11,2 |
|
| n-3 - всего |
| 59,2 |
|
| n-6 - всего |
| 3,2 |
|
| г (n-3)/100 г |
| 0,1 |
|
|
|
