|
Сезон добычи: круглый год.
Длина: до 110 см.
Вес: до 15 кг.
Биологические особенности
По форме менёк напоминает мольву, но он более жирный и имеет только один
непрерывный спинной плавник.
Менёк обитает в глубоких фьордах западной
Норвегии и вдоль континентального шельфа. Он встречается на глубине от 50
до 1 000 м, чаще всего - от 200 до 500 м. Основные районы нереста
расположены между Шотландией, Фарерскими о-вами и Исландией.
Рыболовство
Промысел менька ведется на севере и вдоль континентального шельфа. Часть
этого вида добывается в качестве прилова тралами. На юге лов ведется при
помощи яруса в районе Мёре-ог-Ромсдаль и Согн-ог-Фьоран.
Способ добычи
Ярус, вентель.
Коммерческое использование
Менёк поступает в продажу свежим, мороженым, сушеным и соленым.
Соленое филе хорошо употреблять в пищу в вареном виде.
Питательная ценность
Менек служит великолепным источником протеинов, а также витамина В12,
пиридоксина и селена.
|
МЕНЁК -
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ
|
| ВИТАМИНЫ |
| мкг/100 г |
|
| Витамин А |
| 2 |
|
| Витамин D |
| - |
|
| Витамин В12 |
| 1 |
|
| |
| мг/100 г |
|
| Витамин Е |
| 0/3 |
|
| Тиамин |
| 0,05 |
|
| Рибофлавин |
| 0,15 |
|
| Кислота никотиновая |
| 2,8 |
|
| Кислота пантотеновая |
| 0,3 |
|
| Пиридоксин |
| 0,3 |
|
| АМИНОКИСЛОТЫ |
| г/100 г |
|
| Кислота аспарагиновая |
| 1,6 |
|
| Треонин |
| 0,7 |
|
| Серин |
| 0,7 |
|
| Кислота глутаминовая |
| 0,2 |
|
| Пролин |
| 0,6 |
|
| Глицин |
| 0,7 |
|
| Аланин |
| 1 |
|
| Валин |
| 0,8 |
|
| Метионин |
| 0,5 |
|
| Изолейцин |
| 0,7 |
|
| Лейцин |
| 1,2 |
|
| Тирозин |
| 6 |
|
| Фенилаланин |
| 0,7 |
|
| Лизин |
| 1,6 |
|
| Гистидин |
| 0,3 |
|
| Аргинин |
| 1 |
|
| Триптофан |
| 0,2 |
|
| МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ |
| мг/100 г |
|
| Натрий |
| 118 |
|
| Калий |
| 294 |
|
| Кальций |
| 37 |
|
| Железо |
| 0,1 |
|
| Селен |
| 0,03 |
|
| Цинк |
| 0,2 |
|
| Марганец |
| 0,01 |
|
| Магний |
| 23 |
|
| Фосфор |
| 170 |
|
| Медь |
| 0,01 |
|
| Холестерин |
| 53 |
|
| КИСЛОТЫ ЖИРНЫЕ |
| % |
|
| 14:0 |
| 1 |
|
| 16:0 |
| 19,8 |
|
| 16:1 |
| 1,3 |
|
| 18:0 |
| 4,5 |
|
| 18:1 |
| 11,6 |
|
| 18:2 омега-6 |
| 1,1 |
|
| 18:3 омега-3 |
| 0,3 |
|
| 18:4 омега-3 |
| 0,3 |
|
| 20:1 |
| 3,4 |
|
| 20:4 омега-3 |
| 0,4 |
|
| 20:4 омега-6 |
| 2,4 |
|
| 20:5 омега-3 |
| 6,3 |
|
| 22:1 |
| 1 |
|
| 22:5 омега-3 |
| 1,6 |
|
| 22:6 омега-3 |
| 41,6 |
|
| Насыщенные кислоты - всего |
| 26 |
|
| Мононасыщенные кислоты - всего |
| 18,1 |
|
| n-3 - всего |
| 50,3 |
|
| n-6 - всего |
| 3,5 |
|
| г (n-3)/100 г |
| 0,1 |
|
|
|
